Kiunyu - Kenya

POMPELMO, ARANCIA CANDITA 

 WHERE AND WHO

Kiunyu coffee farm è nata nel 1960 nella zona di Kirinyaga, famosa per la produzione di tè. La farm raccoglie 1200 produttori che provengono dai villaggi vicini. Inizialmente la produzione di caffè era affiancata a quella di tè in quanto maggiormente redditizia e suscettibile di una minore oscillazione produttiva durante gli anni. Grazie però alla formazione e agli investimenti in nuove tecniche produttive, nel corso degli anni la produzione di caffè selezionati ha permesso l’espansione delle coltivazioni di caffè a discapito di quelle di tè. La varietà più coltivata nella farm è la SL34 con una piccolissima percentuale di Ruiru 11.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Il processo usato per la trasformazione delle ciliegie di caffè in caffè verde è il processo lavato. La caratteristica di questa farm è quella di prendere l’acqua direttamente dal vicino fiume Karithathi, l’acqua viene filtrata per poi andare a lavare le ciliegie di caffè da tutte le impurità rimanenti a seguito del processo di depulping.

ABOUT THE VARIETY

SL34 e RUIRU 11

L’unione delle due varietà, permette di avere una risultato in tazza davvero sorprendente. La complessità aromatica data dalla varietà SL34 combinata con la resistenza della varietà Ruiru 11 danno origine ad una gamma di flavors particolare e avvolgente.