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D612 Coffee Roasters

Bombe - Ethiopia

Prezzo di listino €16.00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €16.00 EUR
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MANDARINO, FRUTTA BIANCA A NOCCIOLO

WHERE AND WHO

La cooperativa si trova nella regione del Sidama, si estende su una superficie di 375 ettari ed accoglie più di 300 piccoli produttori di caffè, tra cui Asefa Dukamo, proprietario della farm che produce questo caffè. L’attenzione alla sostenibilità, all’ecologia e alla salvaguardia ambientale sono le parole d’ordine di questa cooperativa che, da 27 anni porta avanti l’idea di un caffè buono, sostenibile e tracciabile.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Il processo usato per la trasformazione delle ciliegie di caffè in caffè verde è il processo lavato. Le ciliegie vengono depolpate e immerse in acqua dove si innesca la fase fermentativa.  Al termine di questa fase, si procede con la rimozione della mucillagine rimasta attaccata ai chicchi e all’essiccazione degli stessi. Questo processo conferisce alla tazza finale complessità e pulizia insieme ad una delicata acidità.

ABOUT THE VARIETY

HEIRLOOM

La varietà Heirlooms ta ad identificare una vsta gamma di specie autoctone dell’Etiopia. Con questo termine si identificano tutte le specie che erano già presenti nel patrimonio botanico etiope, prima dell’avvento dei cosidetti “hybrid”, ovvero specie selezionate in maniera naturale o artificiale per enfatizzarne le caratterisitche. In questo caso la varietà esatta di questa tipologia di caffè è la J.A.R.K 74/158, utilizzata in quanto più produttiva e resistente agli attacchi dei parassiti.

D612 COFFEE ROASTERS

We think that actions speak louder than words, so why not trying our coffees? 

In roasting we try and do justice to the product we have in front of us and all the work that went in every step of its production.

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    We ship the orders in cardboard mailing boxes of 30 × 20 × 15 cm, 0.188 kg so it is best if someone is in to receive the order. For any further information please contact us at lucian@d612.eu writing shipping as object of the email.