Passa alle informazioni sul prodotto
1 su 3

D612 Coffee Roasters

Isabel Eugenia - Nicaragua

Prezzo di listino €20.00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €20.00 EUR
Vendita Esaurito
Imposte incluse.
Size
Style

CIOCCOLATO FONDENTE, MIELE, ALBICOCCA

WHERE AND WHO

La farm “Agua Sarca” è situa nella zona  Nord – Ovest dell’El Salvador, all’interno della regione Nuova Segovia. Il suo proprietario, Isacio Javier Albir, la porta avanti da più di 16 anni e da sempre si è posto come obiettivo principe il rispetto dell’ambiente e quindi la sostenibilità e qualità dei prodotti realizzati. Grazie alla sua formazione universitaria e alle successive esperienze sul campo, ad oggi la farm Agua Sarca produce caffè di qualità elevatissima, esaltando le caratteristiche intrinseche di ogni specie.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Il processo trasformativo che seguono le ciliegie di caffè è denominato “cold anaerobic fermentation” esso prevede la fermentazione delle stesse in contenitori ermetici pieni di acqua, la quale impedisce il contatto tra la ciliegia e l’ossigeno. La temperatura controllata, unita alla mancanza di ossigeno permettono di poter sperimentare fermentazioni più lunghe che danno vita a complessità aromatiche completamente differenti rispetto ai classici processi di lavorazione. Generalmente i caffè che ne derivano sono caratterizzati da note fruttate, pur mantenendo un corpo cremoso ed equilibrato.

ABOUT THE VARIETY

MARACATURRA

La varietà Maracaturra si è originata naturalmente nel tardo ‘800  dall’incrocio di due varietà: quella Maragogype e quella Caturra. Si può trovare largamente diffusa in Brasile, El Salvador e Nicaragua. I chicchi di Maracaturra si contraddistinguono per le dimensioni maggiori rispetto alle altre varietà, ed anche il fogliame della pianta è notevolmente più abbondante.  In termini di gusto, i caffè che ne derivano sono caratterizzati da note di frutti tropicali accompagnate da acidità equilibrata.

 

D612 COFFEE ROASTERS

We think that actions speak louder than words, so why not trying our coffees? 

In roasting we try and do justice to the product we have in front of us and all the work that went in every step of its production.

  • Free Shipping

    All orders above 100,00€ would be free of shipping charges.

  • Shipping Info

    We ship the orders in cardboard mailing boxes of 30 × 20 × 15 cm, 0.188 kg so it is best if someone is in to receive the order. For any further information please contact us at lucian@d612.eu writing shipping as object of the email.