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D612 Coffee Roasters

Granada - Guatemala

Prezzo di listino €15.00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €15.00 EUR
Vendita Esaurito
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Size
Roast
Ground

FICHI CARAMELLATI, TORRONE

WHERE AND WHO

La farm Granada è una piccola coffee farm gestita dalla famiglia Reis. Si trova nella regione di Huehuetenago in Guatemala. Essa sorge fra due montagne, che le conferiscono un microclima molto umido. Le caratteristiche climatiche, unite a quelle del terreno calcareo conferiscono al caffè un corpo denso e sciropposo.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Il processo di trasformazione delle ciliegie è quello Naturale: Le ciliegie di caffè vengono selezionate al fine di trovare il perfetto grado di maturazione e successivamente disposte su patii rialzati fino al raggiungimento del perfetto grado di asciugatura. Solitamente questo processo impiega 20 - 25 giorni. 

 ABOUT THE VARIETY

Caturra, Burbon

La varietà Burbon è stata introdotta in brasile nella seconda metà del IX secolo e successivamente si è diffuso in gran parte del centro e del sud America. Questa varietà produce caffè di grande qualità  con tazze molto equilibrate, ma è molto soggetta alle malattie e, per questo molto delicata. La varietà Caturra è una mutazione naturale della varietà precedente, questa mutazione da piante dimensionalmente più piccole permettendo una maggiore densità di impianto, aumentandone così la produzione. La varietà Pache è invece una mutazione della varietà Typica. Da origine a piante più piccole adatte alla coltivazione in climi non troppo piovosi, ma soprattutto ad altitudini molto alte (superiori ai 1400 mt s.l.m.).

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