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D612 Coffee Roasters

NITRO COFFEE - KII AB (4 CANS)

Prezzo di listino €20.00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €20.00 EUR
Vendita Esaurito
Imposte incluse.
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LIMONE, CIOCCOLATO FONDENTE, CORPO MIELOSO 

 

ABOUT NITRO

Il nitro coffee è un nuovo modo di servire il caffè freddo. Si ottiene addizionando azoto al caffè, producendo così una bevanda dal gusto rinfrescante, caratterizzata da un mouthfeel cremoso, con un intenso e prolungato aftertaste.

WHERE AND WHO

La Kii Factory fa parte di un complesso di tre fabbriche che danno vita alla Rungeto Farmers Coop Society. A questa coperativa fanno capo circa 3500 produttori che aumentano gradualmente nel corso degli anni a partire dal 1953. I terreni sono tutti posizionati ad altitudini medie di 1700 – 1900m s.l.m, i terreni sono molto fertili e ricchissimi di minerali in quanto di originatesi da eruzioni vulcaniche. Tutti i produttori raccolgono a mano le loro ciliegie e le indirizzano verso la sede centrale dove ha luogo la lavorazione e la spedizione. 

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

La selezione delle ciliegie avviene tramite il processo di “water flotating”, quelle mature vengono sottoposte a due stadi di fermentazione. Il primo, della durata di 24h, ed il secondo della durata di altre 12 – 24h a seconda del risultato che si vuole ottenere. A seguito di ciò le ciliegie vengono di nuovo selezionate attraverso il “water floatation” e immerse in una terza vasca di fermentazione per altre 24h. Quest’ ultimo processo fermentativo permette alle proteine e agli amminoacidi di sviluppare nel chicco il sentore acidulo e la gamma fruttata di aromi che si percepiscono nel prodotto finito. Una volta terminato il processo di fermentazione i chicchi vengono distesi ad asciugare su patii per 5 – 10 giorni e successivamente stoccati all’interno delle “bodegas” (celle sopraelevate fatte di piume) al fine di migliorare la traspirazione del prodotto.
 

ABOUT THE VARIETY

SL34&SL28

Entrambe le varietà sono caratterizzate da un’ottima resa in termini di qualità in tazza. Sono native del Kenya e le prime notizie risalgono alla seconda parte degli anni ’30 del ‘900 quando vennero studiate agli Scott Agricultural Laboratories. La Sl28 è una varietà discendente da quella del Bourbon ed è caratterizzata dalla sua altissima resistenza alla siccità. Contrariamente la varietà SL34 è utilizzata principalmente in zone con precipitazioni medie annue medio – alte. Entrambe le varietà esprimono le loro caratteristiche migliori ad altitudini superiori ai 1200m s.l.m.

D612 COFFEE ROASTERS

We think that actions speak louder than words, so why not trying our coffees? 

In roasting we try and do justice to the product we have in front of us and all the work that went in every step of its production.

  • Free Shipping

    All orders above 100,00€ would be free of shipping charges.

  • Shipping Info

    We ship the orders in cardboard mailing boxes of 30 × 20 × 15 cm, 0.188 kg so it is best if someone is in to receive the order. For any further information please contact us at lucian@d612.eu writing shipping as object of the email.