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D612 Coffee Roasters

El Cerro - El Salvador

Prezzo di listino €13.00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €13.00 EUR
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MIRTILLO, TORRONE, RHUM,
CORPO DOLCE E CREMOSO

WHERE AND WHO

Finca el Cerro è una farm che pone le sue radici circa un secolo e mezzo fa sulla catena montuosa delle Apaneca Llamantepec, nella parte Sud – Ovest dell’El Salvador. Le piantagioni sono poste a 1600m s.l.m. permettendo una migliore crescita delle piante.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Il processo di lavorazione utilizzato è quello naturale. Le ciliegie di caffè vengono essiccate in serbatoi per le prime 48h dalla raccolta e successivamente vengono stese al sole su patii per accelerarne l’essiccazione. Il processo naturale permette al caffè di maturare tutte le note dolci e rotonde che lo caratterizzano.

ABOUT THE VARIETY

PACAS 

I primi documenti che attestano la presenza di questa varietà risalgono al 1949, successivamente, grazie alle sue caratteristiche, la diffusione è divenatata sempre più capillare tanto che ad oggi rappresenta il 25% della produzione totale di caffè dell’El Salvador. Questa varietà è una mutazione naturale della varietà Burbon, come Caturra e Villa Sarchi. La varietà Pacas produce ciliegie medio – piccole ed è molto sensibile alle co muni malattie delle piante di caffè. La dimensione della pianta è più piccola rispetto alle altre varietà e ciò permette una concentrazione d’impianto più alta, aumentando così la produzione per ettaro.

   
 

D612 COFFEE ROASTERS

We think that actions speak louder than words, so why not trying our coffees? 

In roasting we try and do justice to the product we have in front of us and all the work that went in every step of its production.

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