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D612 Coffee Roasters

Finca El Diviso - Colombia

Prezzo di listino €20.00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €20.00 EUR
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CILIEGIA, FRUTTI TROPICALI, RHUM

 

WHERE AND WHO

Finca El Diviso sorge nella regione di Hulia nella zona sud – ovest della Colombia. Il suo proprietario, Vidal  Hernando Vallejo Arenas, comprò l’azienda 27 anni fa e negli anni è riuscito ad espanderla fino ad arrivare alla coltivazione attuale di circa 12.000 piante di caffè. Si tratta di una farm a conduzione familiare e ciò permette di avere un controllo sui processi e di conseguenza una qualità molto elevata del prodotto finale.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Il processo lavorativo al quale vengono sottoposte le ciliegie è quello Anaerobico. Le ciliegie vengono raccolte e selezionate manualmente. Successivamente vengono fatte fermentare per 24h in assenza di acqua, ed al termine di questa fermentazione lavate con acqua corrente e lasciate asciugare stese su patii fino al raggiungimento della corretta percentuale di umidità. 

ABOUT THE VARIETY

SIDRA

Questa varietà è un incrocio fra Red Bourbon e Typica e probabilmente è stata selezionata originariamente in Equador. La varietà Sidra ha acquisito il corpo e la dolcezza derivanti dal Red Bourbon e il gusto pulito e dall’acidità bilanciata della Typica. Questa varietà ha cominciato a prendere rapidamente piede nelle coltivazioni grazie alla sua eccellente resa in termini di profilo aromatico e anche grazie alla vittoria in molteplici competizioni internazionali.

 

D612 COFFEE ROASTERS

We think that actions speak louder than words, so why not trying our coffees? 

In roasting we try and do justice to the product we have in front of us and all the work that went in every step of its production.

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    We ship the orders in cardboard mailing boxes of 30 × 20 × 15 cm, 0.188 kg so it is best if someone is in to receive the order. For any further information please contact us at lucian@d612.eu writing shipping as object of the email.