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D612 Coffee Roasters

Villa Espana - El Salvador

Prezzo di listino €16.00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €16.00 EUR
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RASPBERRY, TROPICAL FRUITS

WHERE AND WHO

La farm Villa España è una delle sei farm gesite dai fratelli Mena. Si trova vicino alla citta di Ahuachapán, nella regione di Apaneca – Ilamatepec, situata nella parte sud dell'El Salvador, nel distretto Concepción de Ataco. Le piante di caffè crescono ad un altitudine compresa tra i 1350 e i 1500 m.s.l.m. I fratelli Mena sono la sesta generazione di produttori di caffè, negli anni hanno implementato all’interno della loro azienda tecnologie all’avanguardia, ma anche una torrefazione ed un laboratorio atti a garantire la qualità dei chicchi che esportano.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Le ciliegie, dopo essere state manualmente raccolte e selezionate, vengono fatte fermentare in contenitori ermetici in completa privazione di ossigeno per circa 300h. Al termine della fermentazione le ciliegie vengono messe ad essiccare al sole. Questo processo prende il nome di Extended Anaerobic Natural e permette la massima espressione delle note di cioccolato e del corpo cremoso proprie di questo caffè.

 ABOUT THE VARIETY

BOURBON

La varietà Bourbon si è originata all’inizio del 1700 quando i missionari francesi, introdussero la pianta di caffè nell’isola di Bourbon (ad oggi la conosciamo con il nome Reunion). La varietà derivata da questo incrocio venne poi esportata in Brasile, Sud America e in Africa nella prima metà del XX secolo. La varietà originatasi è più produttiva della Typica, ma meno resistente alle malattie comuni. Solitamente il profilo in tazza che ne deriva è caratterizzato da note dolci molto accentuate e da un’acidità ben bilanciata.

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