Siracusa - Colombia

TROPICAL FRUITS, CHERRY

WHERE AND WHO

Anserma, situata a Caldas, è un polo agricolo con focus sulla coltivazione del caffè. La cooperativa, fondata nel 1967, collabora con organizzazioni nazionali e locali. Operando in diversi comuni, il suo obiettivo principale è migliorare le condizioni economiche, sociali e culturali degli associati attraverso attività agricole, in particolare la produzione di caffè.

La cooperativa coinvolge 2.083 associati che coltivano caffè di alta qualità, ma anche altre colture come la canna da zucchero e le banane per avere un reddito aggiuntivo.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Sotto la guida del Direttore Generale Luis Miguel, la cooperativa ha abbracciato l’innovazione tecnologica e ha intrapreso un percorso verso lo specialty coffee. 

I magazzini adesso hanno spazi a temperatura controllata per i micro-lotti. Inoltre, hanno iniziato le sperimentazioni con il processo naturale utilizzando una scatola di essiccazione per caffè “Nuna Coffee" per ottenere risultati eccellenti e senza rischi per i produttori. Questo progetto coinvolge alcuni produttori locali i cui raccolti sono conosciuti per la loro qualità.

Questo particolare lotto si chiama Siracusa, il nome di una delle montagne vicino alla Cooperativa.

ABOUT THE VARIETY

CASTILLO

Chiamata così in onore del ricercatore Jamie Castillo, che collaborò con il Cenicafe nel 2005 per creare questa varietà, la varietà Castillo fu concepita come un miglioramento della varietà di caffè Colombia.

Vanta resistenza alla ruggine delle foglie (roya) ed è rapidamente diventata il caffè più coltivato in Colombia anche grazie al suo alto rendimento, la resistenza ad altre malattie comuni, nonché la sua statura più piccola che consente una maggiore densità di piantagione.