El Agrado - Colombia

MANGO, POMENGRATE JUICE

WHERE AND WHO

Questo caffè viene coltivato a El Agrado nella regione di Cauca in Colombia. I coltivatori godono dell’aiuto dell’Asociaciòn de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC), un’organizzazione senza scopo di lucro la cui finalità è migliorare la qualità e la commercializzazione del caffè, migliorando così il benessere sociale nella regione. L'associazione aiuta i membri con strategie commerciali e tecnologie improntate al miglioramento produttivo. Ogni membro, anche se aderisce all'associazione può comunque decidere di processare il proprio caffè con fermentazioni innovative.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Questo caffè viene lavorato con il metodo honey. In particolare, una volta raccolte e selezionate le ciliegie di caffè migliori, vengono fermentate per circa 12h nelle vasche di lavaggio. Al termine di questa prima fase fermentativa vengono depolpate e lasciate fermentare nuovamente per 36h in vasche aperte. Una volta terminata la seconda fermentazione, vengono essiccate in essiccatori parabolici (serre di forma parabola costituite da esterni di plastica trasparente che permettono di sfruttare al meglio le radiazioni solari anche in caso di pioggia), fino al raggiungimento del 10% di umidità residua.

ABOUT THE VARIETY

CASTILLO

Chiamata così in onore del ricercatore Jamie Castillo, che collaborò con il Cenicafe nel 2005 per creare questa varietà, la varietà Castillo fu concepita come un miglioramento della varietà di caffè Colombia.

Vanta resistenza alla ruggine delle foglie (roya) ed è rapidamente diventata il caffè più coltivato in Colombia anche grazie al suo alto rendimento, la resistenza ad altre malattie comuni, nonché la sua statura più piccola che consente una maggiore densità di piantagione.

CATURRA

La varietà Caturra è una mutazione naturale della varietà Bourbon. La troviamo per la prima volta in Guatemala nella metà del 1900. Si tratta di una varietà caratterizzata dalla dimensione ridotta delle piante che, per questo motivo, possono essere piantate più vicine garantendo una maggiore produttività per unità di superficie. In Colombia la varietà Caturra è arrivata in maniera massiccia negli ultimi anni quando, nel 2008 il governo incentivò la sostituzione di piante più vecchie in favore della nuova varietà, più resistente e maggiormente produttiva.

 COLOMBIA

Conosciuto anche come “Variedad Colombia”, questa varietà è stata sviluppata dai ricercatori colombiani di Cenicafe incrociando Caturra e Ibrido di Timor. Coltivato dal 1982, è stato progettato per combattere dalla prevista epidemia di ruggine fogliare in Colombia. Al suo sviluppo viene attribuito il merito di aver salvato l’industria colombiana del caffè da gravi danni quando la ruggine raggiunse la Colombia a metà degli anni ’80.