Las Lajas - Costa Rica SL28

TOFFEE, CHERRY BLOSSOM

Oscar e Francisca gestiscono sei aziende agricole sulle pendici del vulcano Poás, in Costa Rica, con i loro quattro figli. Non sono grandi produttori, fanno circa 2.000 sacchi l'anno, ma la loro ossessione per la qualità si sente in tazza. Raccolgono ogni ciliegia a mano quando è perfetta, la essiccano al sole capovolgendo la crosta manualmente invece di rastrellarla. Dettagli che sembrano piccoli, ma che cambiano tutto. Coltivano la varietà SL28 su terreni vulcanici tra i 1.300 e i 1.500 metri, seguendo principi biologici seri: zero chimica, polpa trasformata in compost, un metro cubo d'acqua al giorno. Non lo fanno per il marketing, è proprio il loro modo di lavorare. Il risultato è un caffè che sa di fiori di ciliegio, rosa canina, caramello e bubble gum. Complesso, pulito, indimenticabile. Esattamente quello che cerchiamo.

WHERE AND WHO

Las Lajas – Black Diamond: caffè di famiglia dal cuore del Costa Rica

Sulle pendici del vulcano Poás, nella Central Valley costaricana, la famiglia Chacón coltiva caffè d'eccellenza da generazioni. Sei fratelli, sei aziende agricole, un'unica passione.

Il loro segreto? Agricoltura 100% biologica, zero chimica, consumo d'acqua ridottissimo e tanta sperimentazione. Oscar e Francisca gestiscono il mulino insieme ai loro quattro figli, producendo circa 2.000 sacchi all'anno tra i 1.300 e i 1.500 metri d'altitudine.

Qui non si coltiva solo caffè: si cercano continuamente nuovi profili aromatici sperimentando con varietà rare come la SL28. Ogni tazza racconta la loro storia, quella di una famiglia che rispetta la terra e punta sull'innovazione.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Tra dicembre e febbraio, ogni ciliegia viene raccolta a mano al momento perfetto di maturazione. Niente fretta, solo attenzione ai dettagli.

Dopo la raccolta, via i frutti difettosi con la flottazione Penagos, poi via all'essiccazione al sole su letti rialzati. Il tocco speciale? La crosta viene capovolta rigorosamente a mano, non con il rastrello. Un gesto semplice che garantisce un'essiccazione perfettamente uniforme.

È questo mix tra tradizione e innovazione che fa la differenza: gesti antichi combinati con tecnologie sostenibili, per un caffè eccezionale che rispetta l'ambiente. Perché la qualità non si improvvisa, si costruisce tazza dopo tazza.

ABOUT THE VARIETY

SL28: quando il terroir fa la magia

Terreni vulcanici ricchissimi, altitudini tra i 1.300 e i 1.500 metri, clima subtropicale perfetto. È qui che nasce l'SL28, una varietà che in queste condizioni regala il meglio di sé.

In tazza? Un'esplosione di profumi: note balsamiche e floreali che ricordano i fiori di ciliegio, rosa canina, caramello e persino bubble gum. Un profilo aromatico complesso che sorprende ad ogni sorso.

Merito del terroir unico della Central Valley, certo, ma anche della cura maniacale della famiglia Chacón e del loro approccio 100% biologico. Las Lajas – Black Diamond non è solo specialty coffee di alta qualità: è l'espressione autentica di un territorio e di chi lo coltiva con passione.