Karimikui AB - Kenya

LEMON, STONE FRUIT

WHERE AND WHO

La fabbrica di Karimikui è situata a Ngairiama, nella divisione di Gichugu del distretto di Kirinyaga, Provincia Centrale. È una delle tre fabbriche che costituiscono la stimata Rungeto Farmers Coop Society, insieme a Kiangoi e Kii. Fondata nel 1953, la Rungeto Farmers Coop Society raccoglie più di 3000 membri. Ogni piccolo coltivatore ha degli appezzamenti di circa un ettaro di terreno per la coltivazione del caffè. La regione che circonda la fabbrica di Karimikui vanta un terreno vulcanico rosso fertile e ricco di nutrienti, che fornisce una base ideale per la crescita del caffè. La combinazione di terreno fertile, altitudini elevate e abbondanti precipitazioni contribuisce al terroir unico del caffè della fabbrica di Karimikui, plasmando così un profilo aromatico unico.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Una volta terminato il processo di raccolta manuale, le ciliegie vengono trasportate alla stazione di lavorazione dove subiscono un’ulteriore selezione al fine di rimuovere ciliegie danneggiate, materiali estranei e per dare uniformità al raccolto. Segue il processo di rimozione della polpa ed un nuovo lavate per eliminare eventuali residui di mucillagine presenti. L’asciugatura avviene in maniera naturale su letti rialzati ombreggiati e dura un periodo compreso fra i 10 e i 18 giorni dipendentemente dalle condizioni climatiche. 

ABOUT THE VARIETY

SL14&SL28

Entrambe le varietà sono caratterizzate da un’ottima resa in termini di qualità in tazza. Sono native del Kenya e le prime notizie risalgono alla seconda parte degli anni ’30 del ‘900 quando vennero studiate agli Scott Agricultural Laboratories. La SL28 è una varietà discendente da quella del Bourbon ed è caratterizzata dalla sua altissima resistenza alla siccità. Contrariamente la varietà SL14 è utilizzata principalmente in zone con precipitazioni medie annue medio – alte. Entrambe le varietà esprimono le loro caratteristiche migliori ad altitudini superiori ai 1200m s.l.m..