Rioja - Peru

TOFFEE, RED APPLE

WHERE AND WHO

Questo particolare lotto proviene da El Perlamayo, un terreno di 2ha gestito dalla famiglia Rioja. Situata a un'altitudine di 1900 masl, questa zona è coltivata con varietà di caffè Caturra e Bourbon. Le zone situate in altura, come questa, subiscono maggiormente gli effetti dei cambiamenti climatici, evidenziati dall'aumento delle siccità. Per affrontare queste problematiche, vengono utilizzate strategie come la piantumazione di alberi ombreggianti, l'implementazione dell'irrigazione e la cura del terreno per mitigare i rischi legati al clima.

FROM THE CHERRY TO THE BEAN

Dopo la stagione di raccolta, che va da Giugno a Ottobre, le ciliegie di caffè seguono un periodo di riposo, la molitura e un ulteriore periodo di riposo di 24 ore. Al termine di questi primi processi, le ciliegie vengono lavate e lasciate ad asciugare per circa 20 giorni prima di essere preparate per la conservazione. Dopo essere state sottoposte a un'ultima ispezione, il caffè viene attentamente confezionato e spedito dalla regione costiera verso la sua destinazione.

ABOUT THE VARIETY

CATURRA & BOURBON

La varietà Bourbon è stata introdotta in Brasile nella seconda metà del IX secolo e successivamente si è diffuso in gran parte del centro e del sud America. Questa varietà produce caffè di grande qualità  con tazze molto equilibrate, ma è molto soggetta alle malattie e, per questo molto delicata. La varietà Caturra è una mutazione naturale della varietà precedente, questa mutazione da piante di dimensioni notevolmente più piccole permettendo una maggiore densità di impianto, aumentandone così la produzione.